白白的馒头会“变色” ，啥原因？:做超度后第二天的感应

10月9日，哈尔滨市民于影给家里老人包包子、蒸馒头，出锅的时候没有异常，主食外皮儿都是白色做超度后第二天的感应。可第二天再加热时，馒头却变了色。

哈尔滨市民 于影

第二天就用锅加热，加热以后这个馒头就变色了，馒头变成红的了，包子还是原色做超度后第二天的感应。

于影说变色的馒头和没变色的包子都是用同一种面粉做的，加的酵母发酵，而且是同时蒸出来的，没成想馒头再次经过加热后变了样做超度后第二天的感应。

哈尔滨市民 于影

全是酱油色，整个全是，可是一掰开里边全是白的，和原来新蒸出来的一样做超度后第二天的感应。

刚蒸出来的馒头，于影和家人都吃了，并没有感觉不适做超度后第二天的感应。现在馒头变了色，虽然气味上没有异常，可他们可不敢再食用了。

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哈尔滨市民 于影

我从业三十来年的面点（工作），没有遇到过这种情况，我们很担心，（怕）出现什么问题，对身体有害做超度后第二天的感应。

记者通过包装上的电话联系上了厂家的工作人员做超度后第二天的感应。

面粉生产厂家 工作人员

它就是表面一层，它里面是白色的，很白，我的意思是加热馒头的时候，加水少了有可能（导致），或者是上边滴上什么东西了做超度后第二天的感应。

无独有偶，很多人都碰到了馒头复蒸的时候变了颜色，有的馒头发黑成片状，有的整个馒头变成了褐色做超度后第二天的感应。

网友

邻居们看一下，这是从我们市场买的，回到家里面热了一下，你看就蒸成这样子了做超度后第二天的感应。

网友

自己的手工馒头，在老家的时候还是白白的，为什么再蒸的时候，它就成了这个样子，谁能给我答案做超度后第二天的感应。

为什么蒸出来的馒头明明很好，再次加热之后会变颜色呢，记者咨询了黑龙江省营养师协会会长殳荣做超度后第二天的感应。

黑龙江省营养师协会 会长 殳荣

首先它这个原材料看有没有问题，还有一个制作的过程，第三个方面很重要，就是它的保存，保存在什么样的环境做超度后第二天的感应。

殳荣会长表示，导致馒头变色有多种因素，主要的原因可能是馒头在存放过程中发生的做超度后第二天的感应。有的是存放的过程中馒头表面失水，或者是存放期间滋生微生物，有的是在复蒸的环节接触有颜色的物质，特别是一些碱性物质，这些情况都有可能导致馒头变色。面粉厂家的工作人员说，考虑到馒头的确变了色，可以给于影退换。

夜航记者：万 顺、刘 兵

来源：黑龙江广播电视台

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